☆ 真夜中の星空 ☆

2012/05/27 06:34pm
上禮拜買了兩串香蕉, 結果整個禮拜也只吃了一串, 剩下的再放下去就太熟(黑)了
所以就把剩下的香蕉拿來做香蕉蛋糕了....
雖然老媽對香蕉蛋糕不感興趣, 但只要不是太甜的蛋糕我們都可以當早餐吃完, 所以
香蕉蛋糕出爐了XD
 
網路上其實有很多香蕉蛋糕的食譜, 我這次是根據下面兩個食譜稍微做了一下變更, 因為家裡沒有核桃、小蘇打&香草精 orz
[烘焙]簡單好吃又健康的香蕉蛋糕- 愛戀溫哥華
理論廚師的實驗廚房: 核桃香蕉蛋糕(Banana Bread w/ Walnut)
做出來蛋糕不會太甜, 而且因為用了低筋麵粉的關係, 所以比較鬆軟

用具：
蛋糕模 8.5" x 4.5" &  7" x 3.5" 各一

材料：
4根香蕉, 約680g: 撥皮, 用壓泥器碾碎
糖 3/4 cup, 約150g, 可依據喜好適量增減
2個蛋
鹽 1/2 tsp, 約2g
半個青檸(Lime)
牛奶 1/3 cup, 約80g
無鹽奶油 1/3 cup, 約75g~80g: 放在容器裡下用一碗熱水隔水溶化, 然後放至稍涼
低筋麵粉(Cake Flour) 1-1/3 cup, 約280g: 過篩
泡打粉(Baking Powder) 1-1/2 tsp, 約7g: 過篩
乾果類: 葡萄乾1/2 cup & 蔓越莓乾 1/2 cup, 每種約70~80g

做法：
(1) 將糖混入碾碎的香蕉中拌勻
(2) 將蛋、鹽、檸檬汁、牛奶加入拌勻
(3) 將牛油加入拌勻
(4) 分2~3次加入篩好的麵粉與泡打粉, 拌勻直到看不見麵粉
(5) 加入葡萄乾&蔓越莓乾拌勻
(6) 烤箱預熱375F
(7) 將蛋糕模做好防沾處理 (例：鋪上烘培紙) (若是使用不沾蛋糕模, 此步驟可省略)
(8) 將麵糊倒入蛋糕模中約8分滿, 放入烤箱中並把溫度調降至350F, 烤1小時
(9) 用竹籤刺入烤好的蛋糕中, 不沾竹籤就可拿出放涼

剛烤好的蛋糕並沒有上色, 所以在熄火的烤箱內多放置了15分鐘
牛油&麵粉的份量並沒有很精準, 因為刷了一點牛油到小的蛋糕模中, 並撒了一點麵粉做防沾處理

 
成品如下: